- Производители
- Отрасли
- Продукты
Микрокристаллическая целлюлоза - функциональная добавка E460i для пищевой промышленности. Белый мелкодисперсный порошок из волокон целлюлозы без вкуса и запаха, инертен и отлично смешивается практически со всеми ингредиентами. Не усваивается человеческим организмом, снижает калорийность продукта, подходит для диетического питания.
Применение МКЦ
Кондитерские изделия (торты, пирожные, печенье, суфле, пастила, мармелад, желе, джемы, глазури): стабилизатор реологии (пористость, стабильность, эластичность, формовка), увеличивает сроки хранения (замедляет высыхание и образование трещин), влагоудерживающий агент (предотвращает выделение влаги при хранении), жироудерживающий агент (эффективно удерживает жиры), снижает калорийность готового продукта
Молочные продукты (сметана, творожные изделия, йогурты, мороженое, сыр и сыросодержащие изделия, сгущённое молоко, молочные десерты): эмульгатор, стабилизатор реологии (сохраняет консистенцию, увеличивает вязкость), гомогенизатор (создает однородную консистенцию), жироудерживающий агент (эффективно удерживает жиры), влагоудерживающий агент (препятствует выделению сыворотки) и снижает калорийность готового продукта
Мясные и рыбные консервы: стабилизатор реологии (консистенция, структура, формовка, сочность), влагоудерживающий агент (предотвращает выделение влаги при хранении), жироудерживающий агент (эффективно удерживает жиры)
Мясосодержащая продукция (фарш, полуфабрикаты, паштеты, вареные колбасные изделия): стабилизатор реологии (консистенция, структура, формовка, сочность), влагоудерживающий агент (предотвращает выделение влаги при хранении), дефростатор (способствует равномерной и быстрой разморозке продуктов без нарушения структуры), жироудерживающий агент (эффективно удерживает жиры)
Овощные и фруктовые пюре, детское питание: загуститель (увеличивает вязкость), гомогенизатор (создает однородную консистенцию), гомогенизатор (создает однородную консистенцию), стабилизатор реологии (равномерное распределение компонентов, устойчивость)
Соусы (майонез, кетчуп, горчица): загуститель (увеличивает вязкость), гомогенизатор (создает однородную консистенцию), стабилизатор реологии (равномерное распределение компонентов, устойчивость эмульсии), жироудерживающий агент (эффективно удерживает жиры), снижает калорийность
Хлебобулочные изделия (хлеб, выпечка, замороженные полуфабрикаты, макаронные изделия): стабилизатор реологии (пористость, стабильность, эластичность, формовка), гомогенизатор (создает однородную консистенцию), дефростатор (способствует равномерной и быстрой разморозке продуктов без нарушения структуры), продлевает свежесть и снижает калорийность готового продукта
Влажные корма для животных: загуститель (увеличивает вязкость), гомогенизатор (создает однородную консистенцию), стабилизатор реологии (равномерное распределение компонентов, устойчивость), снижает калорийность готового продукта
Внешний вид и размер частиц
| МАРКА | Внешний вид | Размер частиц | |
| 60 mesh | 200 mesh | ||
| MCC PH-101 | Белый или почти белый мелкий волокнистый порошок | Удержание ≤ 1,0 % | Удержание ≤ 30 % |
| MCC PH-102 | Белый или почти белый порошок, состоящий из сыпучих не волокнистых частиц | Удержание ≤ 8,0 % | Удержание ≥ 45,0 % |
| MCC PH-112 | Белый или почти белый мелкий порошок, состоящий из сыпучих не волокнистых частиц | Удержание ≤ 8,0 % | Удержание > 45 % |
| MCC-PH 200 | Белый или почти белый мелкий или гранулированный порошок, состоящий из сыпучих не волокнистых частиц | Удержание > 10,0 % | Удержание > 50 % |
Физико-химические характеристики
|
|
MCC PH-101 |
MCC PH-102 |
MCC PH-112 |
MCC-PH 200 |
|
Анализ |
97 - 102 % |
97 - 102 % |
97 - 102 % |
97 - 102 % |
|
Проводимость |
≤ 75 μ / см-1 |
≤ 75 μ / см-1 |
≤ 75 μ / см-1 |
≤ 75 μ / см-1 |
|
pH |
5,0 - 7,5 |
5,0 - 7,5 |
5,0 - 7,5 |
5,0 - 7,5 |
|
Потери при высушивании |
≤ 7,0 % |
≤ 7,0 % |
≤ 2,0 % |
≤ 7,0 % |
|
Сульфатная зола |
≤ 0,1 % |
≤ 0,1 % |
≤ 0,1 % |
≤ 0,1 % |
|
Насыпная плотность |
0,26 - 0,34 г / мл |
0,26 - 0,36 г / мл |
0,25 - 0,40 г / мл |
0,32 - 0,36 г / мл |
|
Плотность после утряски |
0,40 - 0,60 г / мл |
0,40 - 0,60 г / мл |
0,40 - 0,50 г / мл |
0,32 - 0,36 г / мл |
|
Водорастворимые вещества |
≤ 0,25 % |
≤ 0,25 % |
≤ 0,20 % |
≤ 0,25 % |
|
Эфирорастворимые вещества |
≤ 0,05 % |
≤ 0,05 % |
≤ 0,05 % |
≤ 0,05 % |
|
Тяжелые металлы |
≤ 10 ppm |
≤ 10 ppm |
≤ 10 ppm |
≤ 10 ppm |
|
Мышьяк |
≤ 2 ppm |
≤ 2 ppm |
≤ 2 ppm |
≤ 2 ppm |
Микробиологический анализ
|
|
MCC PH-101 |
MCC PH-102 |
MCC PH-112 |
MCC-PH 200 |
|
Аэробные бактерии |
≤ 1 000 КОЕ/г |
≤ 1 000 КОЕ/г |
≤ 1 000 КОЕ/г |
≤ 1 000 КОЕ/г |
|
Дрожжи и плесень |
≤ 100 КОЕ/г |
≤ 100 КОЕ/г |
≤ 100 КОЕ/г |
≤ 100 КОЕ/г |
|
E. coli. |
Отсутствует |
Отсутствует |
Отсутствует |
Отсутствует |
|
Pseudomonas aeruginosa |
Отсутствует |
Отсутствует |
Отсутствует |
Отсутствует |
|
Staphylococcus aureus |
Отсутствует |
Отсутствует |
Отсутствует |
Отсутствует |
|
Salmonella |
Отсутствует |
Отсутствует |
Отсутствует |
Отсутствует |